EMPADINHAS DE PALMITO COM MASSA DE IOGURTE

Ingredientes

Ingredientes da massa:

• 2½ xícaras de farinha de trigo (aproximadamente 300 g), mais um pouco para abrir
• 100 g de manteiga fria em cubos
• 1 pote de iogurte natural integral sem açúcar (170 g)
• ½ colher (chá) de sal
  

  Ingredientes do recheio:

• 300 g de palmito em conserva escorrido e picado
• ½ cebola picada
• 1 colher (sopa) de manteiga
• 1 colher (sopa) de farinha de trigo
• ½ xícara de leite
• Salsinha picada, sal e pimenta a gosto
• Para finalizar: 1 gema para pincelar.

Modo de preparo

1. Preparo: misture a farinha da massa com o sal. Incorpore a manteiga com as pontas dos dedos até formar uma farofa. Acrescente o iogurte aos poucos, apenas até conseguir unir a massa. Não sove. Cubra e leve à geladeira por 30 minutos.
2. Para o recheio, refogue a cebola na manteiga. Acrescente o palmito e a farinha e mexa por 1 minuto. Adicione o leite aos poucos e cozinhe, mexendo, até formar um recheio espesso. Tempere, junte a salsinha e deixe esfriar completamente.
3. Abra a massa sobre uma superfície levemente enfarinhada, com aproximadamente 3 mm de espessura. Forre cerca de 12 forminhas de empada, reservando massa para as tampas.
4. Recheie sem ultrapassar as bordas. Cubra com discos de massa e aperte as junções para fechar. Pincele com a gema.
5. Asse em forno preaquecido a 200 °C por aproximadamente 25 a 35 minutos, até dourar e a base estar assada. Espere amornar antes de desenformar.
6. Medida da xícara: 240 ml.