Sopa de cless

Ingredientes Caldo

• 500 g de músculo em cubos (ou acém, se preferir)
• 1 cebola picada
• Alho a gosto
• Temperos de sua preferência
• Água suficiente para o cozimento

Ingredientes Massa do Cless

• 2 ovos
• 50 ml de água (ou leite, para uma massa mais cremosa)
• 1 pitada de sal
• Noz-moscada a gosto
• Cerca de 1 a 2 xícaras de farinha de trigo

Modo de preparo

Caldo

1. Em uma panela, doure bem a carne com a cebola, o alho e os temperos. Deixe formar aquele fundinho dourado na panela, pois é ele que dá todo o sabor ao caldo. Vá acrescentando água aos poucos, soltando esse fundo e formando um caldo bem encorpado. Cozinhe até a carne ficar bem macia

Massa do cless

1. Misture os ovos, a água (ou leite), o sal e a noz-moscada. Acrescente a farinha aos poucos, de colher em colher, até atingir o ponto de um merengue, não muito fino
2. Com o caldo fervendo, vá pingando pequenas porções da massa diretamente na panela. Depois de pingar a massa, não mexa, para que ela cozinhe e mantenha seu formato.
3. Essa sopa foi preparada com músculo ou acém, mas também fica deliciosa com frango.