Omelete de tapioca com queijo

Tempo: 30min (+5min de descanso)
Rendimento: 2 porções
Dificuldade: fácil

Ingredientes

• 2 colheres (sopa) de farinha para tapioca
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• 3/4 de xícara (chá) de leite
• 1 colher (sopa) de margarina
• 4 ovos (claras e gemas separadas)
• Margarina para untar
• 1/2 xícara (chá) de requeijão cremoso
• 1 xícara (chá) de queijo muçarela em cubos

Modo de preparo

1. Misture a tapioca, o sal, a pimenta e o leite em uma panela. Deixe repousar 5 minutos.
2. Cozinhe em fogo médio até ferver, mexendo sempre.
3. Junte a margarina e deixe derreter. Tire do fogo e deixe amornar.
4. Bata as claras em neve e reserve.
5. Bata as gemas até espumar e junte aos poucos a mistura de tapioca.
6. Junte as claras em neve e misture delicadamente.
7. Unte um refratário redondo médio com margarina e despeje a mistura.
8. Leve para assar em forno médio, preaquecido, por 15 minutos.
9. Solte as laterais com uma espátula, vire sobre o prato, despeje o requeijão, arrume e mussarela e sirva em seguida.