Molho de jiló com quiabo

Um acompanhamento caseiro, saboroso e perfeito para servir com arroz, feijão, carne assada ou churrasco.

Ingredientes

• 300 g de jiló
• 300 g de quiabo
• 1 cebola média picada
• 3 dentes de alho amassados
• 3 tomates maduros picados
• ½ pimentão picado — opcional
• 2 colheres de sopa de óleo ou azeite
• 1 colher de sopa de vinagre ou suco de limão
• ½ xícara de água quente
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• Páprica ou colorau a gosto
• Cheiro-verde a gosto

Modo de preparo

1. Prepare os ingredientes
   Lave e seque muito bem os quiabos. Corte-os em rodelas. Retire as pontas dos jilós e corte-os em cubos ou rodelas.
2. Reduza a baba do quiabo
   Aqueça uma colher de óleo em uma panela. Adicione o quiabo e o vinagre ou limão. Refogue por cerca de 8 minutos, mexendo delicadamente, até diminuir a baba. Retire e reserve.
3. Faça o molho
   Na mesma panela, coloque o restante do óleo. Refogue a cebola até murchar e acrescente o alho.
4. Adicione os tomates
   Coloque o tomate, o pimentão, a páprica, o sal e a pimenta. Cozinhe por aproximadamente 5 minutos, até formar um molho.
5. Cozinhe o jiló
   Acrescente o jiló e a água quente. Tampe e cozinhe em fogo baixo por cerca de 8 a 10 minutos.
6. Junte o quiabo
   Acrescente o quiabo reservado e misture cuidadosamente. Cozinhe por mais 5 minutos, deixando os legumes macios sem desmanchar.
7. Finalize
   Acerte o sal e coloque cheiro-verde. Sirva quente.

Dica: se gostar de um molho mais encorpado, amasse alguns pedaços do tomate e do jiló durante o cozimento.