Mise en place significa deixar ingredientes e utensílios preparados antes de acender o fogo. Essa organização evita esquecimentos e torna o preparo mais tranquilo.
Como colocar em prática
- Leia a receita inteira e identifique o que precisa ser lavado, cortado, medido ou pré-aquecido.
- Separe os ingredientes na ordem em que serão usados.
- Deixe uma tigela próxima para cascas e aparas, mantendo a bancada livre.
- Guarde novamente na geladeira carnes, laticínios e outros perecíveis que ainda não serão utilizados.
Dica extra
Em refogados rápidos, essa preparação é especialmente importante: depois que a panela aquece, pode não haver tempo para procurar ou cortar ingredientes.