Feijão Tropeiro

Um prato robusto e tradicional, perfeito para o fogão a lenha.

Ingredientes

• 400g de feijão carioca (ou feijão de corda, se disponível)
• 350g de lombo de porco
• 350g de bacon em cubos
• 1 1/2 linguiça calabresa defumada em rodelas
• Alho, sal, cebola e cheiro-verde a gosto
• Couve manteiga picada
• 1 xícara de farinha de mandioca
• Azeite ou banha para refogar 

Modo de preparo

1. Deixe o feijão de molho de um dia para o outro. Cozinhe-o em água e sal por cerca de 15 a 20 minutos, para que fique al dente e não muito mole. Escorra e reserve.
2. Em uma panela grande (tacho de ferro é ideal), frite o bacon até soltar a gordura. Adicione a linguiça e o lombo e frite bem.
3. Acrescente alho e cebola picados e refogue até dourarem.
4. Adicione o feijão cozido escorrido, a couve picada e misture bem.
5. Aos poucos, adicione a farinha de mandioca, mexendo sempre até atingir a consistência desejada.
6. Finalize com cheiro-verde e sirva com ovos cozidos e torresmo à parte.