Aqui vão dicas simples que melhoram quase qualquer receita:
- Leia a receita inteira antes de começar.
- Separe e meça todos os ingredientes.
- Para carne dourar, seque bem e não encha demais a panela.
- Tempere carnes com antecedência, mas use limão perto do preparo.
- Deixe a panela aquecer antes de colocar óleo ou alimento.
- Refogue primeiro cebola e depois alho, pois o alho queima rápido.
- Acerte o sal aos poucos e prove durante o preparo.
- Para engrossar molhos, cozinhe sem tampa em fogo baixo.
- Use a água do macarrão para deixar o molho mais cremoso.
- No arroz soltinho, refogue os grãos e evite mexer depois de colocar água.
- Feijão sem caldo ralo: amasse uma concha de grãos e devolva à panela.
- Para fritura sequinha, mantenha o óleo quente e frite pequenas porções.
- Coloque ervas frescas no final para preservar sabor e aroma.
- Deixe carnes assadas ou grelhadas descansarem alguns minutos antes de cortar.
- Se exagerar no sal, aumente a parte sem sal da receita ou acrescente líquido; batata não “puxa” o sal de forma milagrosa.
- Em bolos, use ingredientes em temperatura ambiente e não abra o forno cedo.
- Para legumes mais saborosos, asse ou salteie em vez de cozinhar demais na água.
- Congele temperos picados em forminhas de gelo com azeite.
- Afie as facas: uma faca bem afiada é mais segura e facilita o preparo.
- Mantenha tábua e utensílios de carne crua separados dos alimentos prontos.