Costela bovina com mandioca

Receita caseira, com caldo encorpado e perfeita para cozinhar lentamente na panela de ferro.

Ingredientes

• 2 kg de costela bovina cortada
• 1,5 kg de mandioca descascada
• 2 cebolas grandes picadas
• 5 dentes de alho amassados
• 4 tomates maduros picados
• 1 pimentão picado
• 2 colheres de sopa de óleo ou banha
• 1 colher de sopa de colorau
• 2 folhas de louro
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• Água quente suficiente
• Cheiro-verde a gosto

Modo de preparo

1. Aqueça uma panela de ferro sobre o fogão a lenha e coloque o óleo ou a banha.
2. Adicione a costela aos poucos e deixe dourar bem de todos os lados. Essa etapa dá mais sabor ao caldo.
3. Acrescente a cebola e refogue até murchar. Adicione o alho, o tomate, o pimentão, o colorau, o louro e a pimenta.
4. Coloque água quente até quase cobrir a carne. Tampe a panela e cozinhe lentamente por aproximadamente 1 hora e 30 minutos, mantendo o fogo brando.
5. Quando a costela estiver começando a ficar macia, adicione a mandioca cortada em pedaços.
6. Complete com um pouco mais de água quente, se necessário, e cozinhe por mais 30 a 40 minutos, até a mandioca ficar macia e o caldo engrossar.
7. Acerte o sal e finalize com cheiro-verde.

Sirva com arroz branco, couve refogada e uma pimenta caseira. O segredo no fogão a lenha é deixar a panela afastada da chama forte e cozinhar devagar.