Um bom feijão combina grãos bem cozidos, caldo encorpado e tempero adicionado na hora certa.
Como colocar em prática
- Selecione os grãos, lave e deixe de molho quando desejar reduzir o tempo de cozimento.
- Cozinhe até os grãos ficarem macios, acrescentando mais água quente se necessário.
- Prepare um refogado separado com cebola, alho e temperos e misture ao feijão já cozido.
- Amasse uma pequena concha de grãos e devolva à panela para engrossar naturalmente o caldo.
Dica extra
Ingredientes salgados devem entrar com cuidado. Faça o ajuste final depois que bacon, linguiça, carne-seca ou caldo temperado já tiverem liberado sabor.