Como aproveitar talos, folhas e cascas na cozinha

Muitas partes normalmente descartadas são saborosas e podem aumentar o rendimento das refeições, desde que estejam íntegras e sejam bem higienizadas.

Como colocar em prática

1. Use talos macios de brócolis, couve e ervas em refogados, sopas, omeletes e recheios.
2. Transforme folhas de cenoura ou rabanete em molhos verdes quando estiverem frescas e próprias para consumo.
3. Asse cascas bem higienizadas de alguns legumes com azeite e temperos para obter acompanhamentos crocantes.
4. Congele aparas limpas de vegetais para preparar caldo, evitando partes estragadas ou muito amargas.

Dica extra

Nem toda casca ou folha é comestível. Na dúvida sobre uma planta ou variedade, não consuma e procure orientação confiável.