Caldo de Aipim com Bacon

Ingredientes

• 1 kg Aipim descascado
• 200 g Margarina ou manteiga
• 1 Calabresa
• 150 g Bacon
• 2 Cebolas médias
• 3 Dentes alho
• a gosto Páprica defumada
• a gosto Cebolinha
• a gosto Queijo parmesão ralado
• a gosto Sal

Modo de preparo

1. Cozinhe o aipim na pressão por 15 min com 1 colher de margarina e sal.
2. Corte a calabresa e o bacon em cubos, pique a cebola e o alho.
3. Bata o aipim cozido no liquidificador com o restante da margarina e um pouco da água do cozimento.
4. Na panela, frite a calabresa e o bacon, depois adicione a cebola e o alho e deixe fritando até dourar.
5. Adicione a páprica e a pimenta do reino e misture bem.
6. Adicione o aipim batido e misture até incorporar todos os ingredientes.
7. Finalize com cebolinha e sirva-se.