Uma superfície seca e espaço entre os pedaços são essenciais para que a batata asse em vez de cozinhar no próprio vapor.
Como colocar em prática
- Corte as batatas em tamanhos semelhantes para que terminem ao mesmo tempo.
- Cozinhe rapidamente em água até a parte externa começar a amaciar, sem deixar desmanchar.
- Escorra muito bem, agite levemente para criar pequenas irregularidades e deixe o vapor sair.
- Misture com óleo, distribua em uma única camada e asse em forno já quente, virando apenas quando dourar.
Dica extra
Assadeira lotada acumula vapor. Se necessário, use duas formas para manter os pedaços separados.