A intensidade do fogo controla a velocidade com que a panela recebe calor. Escolher o nível correto ajuda a dourar sem queimar e cozinhar o interior por igual.
Como colocar em prática
- Use fogo alto para aquecer rapidamente, ferver líquidos e selar pequenas porções, sempre com atenção.
- Use fogo médio para refogados, grelhados e preparos que precisam dourar com controle.
- Use fogo baixo para molhos delicados, cozimentos longos e alimentos que queimam facilmente.
- Ajuste durante o preparo: não é necessário manter a mesma chama do começo ao fim.
Dica extra
Panelas finas respondem mais rápido e podem criar pontos quentes. Panelas pesadas acumulam calor e talvez precisem de chama menor depois de aquecidas.