Amido precisa ser bem disperso antes de chegar ao líquido quente. Essa etapa simples evita bolinhas de farinha ou amido no molho.
Como colocar em prática
- Misture amido de milho com água fria até formar um líquido liso.
- Acrescente a mistura aos poucos no molho quente, mexendo continuamente.
- Cozinhe por mais um ou dois minutos para o amido atingir a textura correta e perder o gosto cru.
- Pare de adicionar quando o molho estiver um pouco mais fluido do que o desejado, pois ele engrossa ao esfriar.
Dica extra
Para farinha de trigo, outra opção é cozinhá-la primeiro na manteiga e depois adicionar o líquido gradualmente, mexendo com um batedor.