O arroz soltinho depende mais da proporção de água e do controle do fogo do que de grandes truques. Padronizar a medida torna o resultado muito mais previsível.
Como colocar em prática
- Refogue o arroz por um ou dois minutos para envolver os grãos na gordura e distribuir bem os temperos.
- Use sempre a mesma xícara para medir arroz e água. A quantidade de água pode variar conforme o tipo de grão e a panela.
- Depois que ferver, abaixe o fogo e mantenha a panela parcialmente tampada. Evite mexer durante o cozimento.
- Quando a água secar, desligue e deixe descansar tampado por cinco minutos. Solte os grãos delicadamente com um garfo.
Dica extra
Se o arroz ainda estiver firme quando a água acabar, acrescente poucas colheres de água quente pelas laterais e cozinhe mais um pouco em fogo baixo.